POLLO CON FUNGHI E CREMA DI PEPERONI

Ingredienti

Cosce  di pollo

Funghi misti

Crema di peperoni

Cipolla

2 acciughe

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 cucchiai di olive verdi o nere

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

farina

olio e.v.o

aglio

Preparazione

In una ciotola tagliate a pezzi il pollo. Prendere i peperoni precedentemente lavati e puliti, aggiungete un filo d’olio, cipolla tritata e cuocere a fuoco medio. Una volta cotti, metterli in un bicchiere e frullarli con il minipiner. Prendere poi un po’ dei funghi, affettarli e metterli nella stessa padella dei peperoni con un po’ d’olio, lo spicchio d’aglio e cuocerli e poi frullare anche questi. 

A questo punto mettiamo in una padella, l' olio, lo spicchio d' aglio le acciughe e i capperi. Facciamo riscaldare e poi mettiamo il pollo rigiriamolo più volte per farlo rosolare bene, aggiungiamo il vino e lasciarlo evaporare. Versiamo nella padella il resto dei funghi. 

Verso fine cottura aggiungere la crema dei funghi, quella dei peperoni, le olive e il prezzemolo tritato mescolare e buon appetito.